紀州備長炭が醸す薫りと、
厳選地鶏が奏でる極上のひととき。
澄んだ空気と清らかな水に育まれた京都産「丹波黒鶏」を毎日仕入れています。きめ細やかな肉質と程よい歯ごたえ、そしてコク深い旨味を極限まで引き出します。
火力が強く安定した「紀州備長炭」のみを贅沢に使用。遠赤外線効果によって表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに肉汁を閉じ込めて焼き上げます。
創業以来、地鶏の旨味を蓄え続けてきた注ぎ足しのタレ。芳醇な醤油ベースに地酒と厳選みりんを加え、じっくりと熟成させた、丸みのあるコクが特徴です。